En estos días en que en las casas empieza a hablarse más de comida, vamos a hacer un primer acercamiento a la gastronomía oriental. El ramen es un plato de origen chino que a partir de 1950 ha ido ganando más y más importancia en la cocina japonesa.
Para quien no lo haya comido nunca se podría decir que es algo parecido a un plato de cocido con distintas cosas, lo que le da finalmente un gusto y una personalidad particular. La base es un rico caldo en el que pueden primar el pollo o el cerdo en una larga cocción, y el complemento imprescindible los fideos: el toque especial puede venir dado por carnes, huevo, verduras o incluso algas.
Como no podía ser de otra manera, también hay una mística entorno al ramen que habla del equilibrio que deben conseguir todos los ingredientes sin que ninguno destaque, de la sencillez y la universalidad de esta comida, del juego fino entre la sutilidad del caldo y el cuerpo de los fideos. Nada es solo sencillo o muy complejo.
Así pues, si este invierno decides sorprender a todos en casa con este menú, recuerda que solo dominarás su técnica con la práctica y que puedes ir a algo clásico o innovar porque no existe el ramen perfecto, solo el ramen bien hecho.
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