Cuentan que nunca se olvida a una persona con la que se ha compartido sushi ¡ya ves! El primer texto japonés que recoge la existencia de estas famosas bolitas de arroz es del año 718 y el descubrimiento del vinagre de arroz, bendito elemento, le dio un impulso sin precedentes.
Como ya todos sabéis, se confecciona generalmente con algún pescado fresco, destacando entre nosotros el uso del salmón, pero también pueden hacerse de verduras y algas. El wasabi, una pasta que se extrae de un tipo de rábano así llamado, le da el punto atrevido que muchos aprecian en este plato.
El cocinero buscará el equilibrio de sabores y los adornará con sencillez. El comensal utilizará palillos o cubiertos de madera y será prudente con el aliño de salsa de soja.
Demostrarás ser persona de mundo si comes tu porción de sushi de una vez, si pides un acompañamiento de gari (que es jengibre encurtido), y sobre todo si no dejas restos en el plato, especialmente de arroz.
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